鹵鴨腿怎么做？鹵鴨腿的做法
食材：
鴨腿3根700g，鹽1小匙7g，黑胡椒適量，花椒2大匙，辣豆瓣3大匙，八角2粒，丁香2個，蔥2根，月桂葉2片，大蒜5瓣，姜片5片，辣椒1根，醬油4大匙，紹興酒3大匙，冰糖3大匙，水300cc做法：
1、 鴨腿洗凈拭乾，兩面抹上鹽和胡椒。靜置1小時。。
2、 將表面鹽分洗掉，拭干后，平底鍋干鍋中火加熱，將鴨腿皮面向下，煎3-4分鐘將鴨油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分鐘。。
3、 取另一平底鍋，小火干鍋將花椒煎出香氣。。
4、 原先煎鴨腿的鍋子到掉多余的鴨油，放入豆瓣醬炒香。。
5、 鴨腿放入燉鍋，放入豆瓣醬、花椒、八角、月桂葉、丁香。。
6、 加入大蒜、蔥段、姜片。再加入醬油和紹興酒。。
7、 加水至稍稍蓋過鴨腿。。
8、 大火煮滾后，轉小火，蓋蓋燉煮40分。。
9、 燉煮好了，將鴨腿泡在鹵汁中5-6小時以上讓其入味。。
10、 鴨肉軟嫩入味，清爽不膩，好吃。。
11、可以是油封鴨腿之外的另一選擇。。
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