鴨舌20支，東山鴨頭鹵汁1鍋
1.將鴨舌放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨舌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約20分鐘后撈出鴨舌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨舌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
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