武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈（不去鱗），改刀后放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。
2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。
特點
魚鱗酥脆，肉質細嫩，回味悠長。
鄧必發（湖北）
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