臺灣啤酒鹵全雞怎么做？臺灣啤酒鹵全雞的做法
食材：
全雞1只，雞腿5支，雞翅5支，雞爪5支，雞心適量，雞胗適量，電鍋白煮蛋適量，干香菇適量，青蔥適量，蒜頭1碗，辣椒1根，米酒適量，花椒適量，姜適量，玻璃瓶裝臺灣啤酒1瓶，醬油1碗，二砂1碗，水麥芽1大匙，鹵包1包做法：
1、 蔥洗凈拍碎切段、姜洗凈切片備用。。
2、 [雞心處理]雞心洗凈，較大顆的拿食物剪于尾端剪十字。。
3、 [雞胗處理]雞胗洗凈。。
4、 取一鍋，加入適量清水，蔥、姜、米酒。待水煮滾方可加入雞心川燙，約一分鐘即可撈起（不需再等沸騰，以免雞心過老。）用冷水將川燙好的雞心沖洗干凈備用。同一鍋水再次煮滾加入雞胗，由于雞胗腥味較重，請加入適量花椒去腥，煮至水再次沸騰，撈起用冷水沖洗干凈備用。（貼心小叮嚀：雞腿、雞翅也可以用類似的方法川燙）。。
5、 電鍋白煮蛋作法，請到這里觀看。https://icook.tw/recipes/107673 [全雞處理]全雞一只洗干凈，安安將雞翅膀、雞爪如相片所見折起。蒜頭剝皮備用。蔥切段備用。干香菇洗凈備用。。
6、 [全雞處理]把蒜頭填入雞肚。。
7、 [全雞處理]把青蔥填入雞肚。。
8、 取一鍋先將鹵汁中的醬油、二砂、鹵包、辣椒略煮至二砂融解。此時倒入玻璃瓶裝臺灣啤酒１瓶，放入全雞、雞腿、雞翅、雞爪、干香菇、電鍋白煮蛋。食材大致就定位后，加入一大匙水麥芽，讓鹵好的雞色澤更美麗。。
9、 鹵汁煮滾后，轉(zhuǎn)中小火并適時的幫全雞翻面，讓雞皮上色能夠更均勻。。
10、 半小時后，加入雞胗續(xù)鹵。。
11、 ４０分后，加入雞心續(xù)鹵。（貼心小叮嚀：較易熟的食材較慢放入即可，時間可以自己再酙酌）。。
12、 成品展示。。
13、 成品展示。。
上一個：香酥羊腿
下一個：雞腸旺
相關菜譜：
熱門菜譜：
