法式櫻桃塔怎么做？法式櫻桃塔的做法
食材：
A.塔皮1，面粉162g，冰無鹽奶油110g，細砂糖1/2tbsp，冷水2tbsp，鹽巴一小撮，B.櫻桃內餡1，新鮮櫻桃225g，冷水95ml，細砂糖50g，玉米粉1tbsp，C.蛋黃液:蛋黃1顆做法：
1、 A. 制作塔皮: 在一個大鋼盆中，將面粉、砂糖和鹽巴均勻混和后，加入冰奶油。。
2、 用塑膠切板將奶油切碎和粉類混和，直到呈現米粒、沙狀的樣子。。
3、 中間挖個洞，加入2大匙冷水，繼續用塑膠切板以切的方式大略混和面團，不要攪拌以免出筋。。
4、 將面團倒在工作臺上，用雙手將面團捏合，請注意不要揉面團，只要將面團捏合在一起就好。。
5、 準備兩張烘焙紙，將面團放在兩張烘焙紙中間，并用搟面棍由中心往四邊搟出去，切忌不要來回搟面團，這樣面團會回縮!。
6、 將面團搟成0.5公分的塔皮，并放在冷藏休息2個小時以上。。
7、 B. 櫻桃內餡: 在鍋子內放入切半去籽后的櫻桃和冷水，以中火煮沸后，續煮10分鐘，煮至天然色素跑來變紫紅色的為止。。
8、 將砂糖和玉米粉混和后，倒入鍋子里。。
9、 繼續煮至濃稠，略呈現果醬的樣子后即可離火放涼，待用。。
10、 c. 組合: 烤箱預熱185度C，將塔皮從冰箱拿出，并稍微回溫放軟。。
11、 將塔盤抹油后，鋪上塔皮，用搟面棍搟掉多余的塔皮，并用叉子在塔皮上戳洞，待用。。
12、 將剩下的塔皮小心的收集起來，再度搟平，并切成寬約0.7公分的長條。。
13、 將櫻桃內餡倒入塔皮內，并將剛剛切的長條排成網子的形狀。Note: 編網子的時候動作要輕快，然后最好把櫻桃餡放涼后再編網子，因為若是熱熱的話，塔皮會變軟，會很容易斷裂。。
14、 蛋黃打散后，刷上蛋黃液，送入烤箱烤約25分鐘，烤至金黃色、有點微焦即可出爐。。
15、 在涼架上放涼，完全放涼后才可以脫模，熱熱的脫模塔皮會碎掉。。
16、 脫模后放入冰箱冰二個小時，切片享用! 記得要冰過再吃比較好吃哦!。
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