覆盆子玫瑰園頂蛋糕怎么做？覆盆子玫瑰園頂蛋糕的做法
食材：
蛋白290g，砂糖160g，塔塔粉4g，水或牛奶125g，沙拉油120g，蛋黃145g，低筋面粉150g，杏仁粉20g，腰果粉10g，泡打粉4g，香草籽1/2支，動物鮮奶油400g，櫻桃淋醬1瓶，吉利丁5片，砂糖適量，檸檬汁適量做法：
1、蛋黃打發后依次加入香草籽，油，水，面粉，泡打粉以及堅果粉拌勻（杏仁粉及腰果粉可以用玉米粉代替）。
2、蛋白加入砂糖及塔塔粉打到硬性發泡后，與面糊混合均勻。
3、平均倒入兩個小方模，或一個大烤模，以160烤約10~15分鐘，用竹簽插入蛋糕體，不沾即可取出放涼。
4、取其中一塊蛋糕體，涂上一層薄薄的慕斯餡，卷起冷凍冰硬;取另一片切出與面碗一樣大的圓形體備用。
5、慕斯與果凍做法。
6、1.將市售櫻桃淋醬倒入小鍋中在加入適量的熱水拌勻稀釋后過濾，并將過濾的櫻桃渣及櫻桃顆粒放入小碗中冷藏備用. 2.開小火加熱已過濾的櫻桃漿并依個人口味加入檸檬汁與砂糖調整味道，煮至濃稠時關火.。
7、1.吉利丁泡水軟化后取出4片加入櫻桃醬中拌勻 2.倒出2/3的果醬冰入冷凍或冷藏降溫備用（慕斯） 3.將最后一片吉利丁加入剩下1/3的果醬里拌勻保溫備用（鏡面淋醬）。
8、組合:1.先找一個大碗（像是一般市售泡面碗）放入冷凍庫預冷...........2.將果醬倒入冰冷的碗中慢慢轉動覆滿整個碗壁（如果溫度不夠低可以再將碗放入冷凍，再拿出慢慢轉動）..................3.將已經冰硬的蛋糕卷切成數個薄片，講經覆蓋一層果凍的碗拿出冰庫再加入一些些果凍液，趁里層果凍還有黏性時，排入蛋糕片后在刷上一層果醬...........................4.填入慕斯餡后底層放上一塊海綿蛋糕體封上保鮮膜壓上一個平整重物冷藏一晚（或冷凍半小時）..............5.脫模~準備一個干凈"燙"毛巾覆蓋在碗上數秒，拿開毛巾再把碗拿起來就可以了（不行的話再重新一次步驟直到脫模）。
上一個：巧克力獼猴桃冰棒
下一個：甘蔗南瓜雞腳湯
相關菜譜：
熱門菜譜：
