粵式龍蝦怎么做？粵式龍蝦的做法
食材：
小活龍蝦2只，900克，花生油80克，分成兩半，大蒜1頭，搗碎，鮮姜1片，切碎，瘦肉末170克，雞湯235毫升，烹飪用雪梨酒15毫升，醬油15毫升，玉米淀粉8克，紅糖5克，雞蛋2個，打散，蔥3棵，切碎
做法：
1.龍蝦洗凈，肚子朝上拿著。為了瀝出蝦體內殘留的排泄物，需要從其尾巴末端的小孔插一根食扦進去；之后扯下尾巴，切成小片，再將蝦鉗劈成對半。如果你知道怎么吃龍蝦身上的肉，也可以把身子切開放在一起。
2.在深煎鍋內中火加熱一半花生油；放入蒜末炸1分鐘；倒進龍蝦片炸4-5分鐘直到熟透。將龍蝦和大蒜撈出裝盤并保溫。
3.在煎鍋內熱余下的油，加姜末和豬肉末，炒至豬肉變色；加入雞湯攪拌再燒開。在小碗中倒入雪梨酒、醬油、玉米淀粉和紅糖充分攪勻后倒進鍋內，翻炒1-2分鐘直到醬濃稠但還比較清澈。
4.撒上蔥花，關火。將打散的雞蛋澆在鍋里調好的料上，攪拌直到雞蛋成小片狀。最后，將龍蝦回鍋，小火燜幾分鐘直到入味。盛出裝盤，上桌前幾分鐘要蓋上蓋。配蒸飯好好享受吧；剛才辛苦了！
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