肉桂花冠卷怎么做？肉桂花冠卷的做法
食材：
中筋面粉280G，鹽1/2小匙，糖2大匙，溫牛奶115g，干酵母7g，蛋1個，a.奶油30g（軟化），水視情況微調(diào)，b.奶油40g（軟化），二砂糖4大匙，肉桂粉4小匙，胡桃碎粒適量做法：
1、溫牛奶、一部份的糖和酵母混合，靜置約10分鐘，看到表面有泡沫狀。面粉、鹽、剩下的糖、蛋和作法1一起放入攪拌盆中，開始攪拌到表面光滑后，加入a.奶油繼續(xù)攪打。如果覺得面團太乾，少量添加水份調(diào)整到適合的軟硬度。。
2、打到細致有彈性（我打到擴展階段）就可以了。面團搬出來，整形成光滑表面的圓球，放入抹油的盆子中，表面蓋濕布發(fā)酵，發(fā)酵程度約到面團兩倍大小，我大約用了50分鐘。。
3、發(fā)酵好的面團放在灑了手粉/面粉（份量外）的桌面上，如果用矽膠墊/揉面墊可以不撒手粉，撖面棍壓開成長方形，1公分的厚度。攤開的面團表面刷上b.的軟化奶油（不要用完等下還要抹表面），灑二砂糖、胡桃碎粒和肉桂粉。面團的邊緣留1公分不要涂到油，卷起時比較容易黏緊。。
4、由長邊卷起成一長卷條，最后的接縫處用力捏緊密合。用小刀剖開，上下切斷，變成兩條長卷條。。
5、盡量把有花紋的朝外，兩條纏繞編織成兩股辮，一端為中心，盤成花冠的樣子。。
6、8吋蛋糕模型內(nèi)部稍微抹油擦過，把面包花冠放進去，有裂紋的面往上。蓋上濕布繼續(xù)發(fā)酵約20分鐘。表面抹上剩余的軟化奶油，沒用完的胡桃碎粒可以灑上去。。
7、以200度C烤25-30分鐘出爐。
8、脫膜后趁熱在表面刷上沒用完的奶油。。
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