海膽起司沾面怎么做？海膽起司沾面的做法
食材：
蕎麥面2把，海膽1顆，糖心蛋2顆，海膽1顆，排骨高湯100c.c.，起司片2片，鰹魚露少許做法：
1、排骨高湯: 滾水放入排骨或大骨（1/2斤），將排骨煮出雜質，稍微沖洗排骨，再裝鍋冷水，放入沖洗過的排骨，中大火煮滾后轉小火，蓋鍋悶煮約30~40分鐘。。
2、待高湯快煮好時，另起鍋滾水，放入蕎麥面，約煮5分鐘后入冷水冰鎮。。
3、將海膽整顆入滾水，約燙1分鐘后起鍋。。
4、以湯匙敲海膽外殼一圈，即可用兩手剝開，取海膽肉。。
5、沾醬: 煮好的排骨高湯100c.c.，放入一顆海膽肉，略溶化時，手撕2片起司片放入，攪拌均勻。。
6、蕎麥面上放海膽肉、糖心蛋、依個人口味放少許芥末，灑上蔥花，就可開動囉！。
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