宮保田雞怎么做？宮保田雞的做法
食材：
田雞8只，紫蔥頭1顆，辣椒干10根，洋蔥1顆，糖半小匙，麻油1大匙，生抽1大匙，太白粉1大匙，特級蠔油3大匙，黑醬油1大匙，紹興酒1大匙，糖少許，水半杯，麥芽糖1飯匙做法：
1、先把田雞（已去皮）斬塊，再用醃料醃上一個小時，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是為了不讓它的肉煮出來會變粗）。
2、把大蔥頭和洋蔥（沒放照片）切塊備用。。
3、把辣椒干剪段放在裝熱水的碗里大約5-10分鐘，把水倒掉；辣椒干放干備用。。
4、過后熱油把田雞炒熟，拿起備用。（不用炒太久）。
5、另起鍋熱油，炒一炒大蔥頭，洋蔥和辣椒干。。
6、過后倒特級蠔油和一些水進去炒一炒；再放麥芽糖和糖進去炒，讓它的汁更濃和香甜。
7、這時可以放田雞進去炒。
8、然后倒些黑醬油和紹興酒進去拌炒。
9、蓋鍋蒸大概15-20秒就開蓋試味，如果汁不夠濃就加糖；不夠多汁就點水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因為田雞肉容易散開和脫落）。
10、這樣就可以上菜咯。。。。
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