原料：如東狼山雞純種雞
輔料：火腿雞爪
調料：蔥、姜、枸杞、紹酒、精鹽
1、將雞宰殺洗凈，氽水待用
2、火腿、腳爪氽水、刮洗干凈。
3、把雞、火腿腳爪放入墊有竹箅的砂鍋中，舀入清水。
4、加入蔥、姜、枸杞、蓋上砂鍋蓋。
5、先置旺火上燒沸、加紹酒、撇去浮沫，再移至微火燉約2小時，取去火腿、腳爪、竹箅、蔥姜，加入精鹽，燒至微沸，離火即成。
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