香煎鰱魚怎么做？香煎鰱魚的做法
食材：
鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法：
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層濕淀粉；
4、平鍋內下油，油熱后下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
秘決：
1、鍋燒熱后，下入冷油，油燒后再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急于翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
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