砂鍋鰱魚頭怎么做？砂鍋鰱魚頭的做法
食材：
白菜一顆，金針菇一包，芋頭200g，金針花適量，黑木耳大2朵，肉片200g，蒜苗適量，板豆腐一盒，地瓜粉10g，油炸油適量，鹽適量，鰱魚頭剖半500g，白胡椒粉一小匙，米酒A10ml，萃釀醬油露10ml，扁魚6片，豬五花肥肉15g，香菇8朵，姜片5片，辣椒2根，沙茶醬一大匙，萃釀醬油露15ml，米酒B20ml，雞架2付，芹菜5根，胡蘿卜一根，白菜梗適量，水1200cc做法：
1、白菜先洗好挑選比較粗的白菜梗先片下與其他蔬菜熬煮高湯煮滾后小火約煮20分鐘撈出殘渣。。
2、魚頭用醬油/米酒/白胡椒粉均勻抹上魚頭煙20分鐘后裹適量地瓜粉，略等受潮后，開中大火油炸至魚頭表面酥脆，瀝干油份備用。。
3、豬五花肥肉小火爆出油脂后依序放入姜片/扁魚/辣椒/香菇爆香后，加入沙茶醬和萃釀醬油露/米酒拌炒后加入高湯煮滾。。
4、先放入耐熬煮的食材和魚頭煮滾后小火煮10分鐘讓魚頭充份煮熟再加一些鹽調味，就可以上桌囉!!白菜葉子/肉片/蒜苗的部份可以邊煮邊加。。
5、基底湯頭是偏小辣，若是喜歡扁魚味更加濃郁可以多加一些扁魚爆香，最適合過年團圓圍爐，香香辣辣溫暖家人的胃。。
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