法國莎堡曲奇怎么做？法國莎堡曲奇的做法
食材：
面粉150克，砂糖50克，黃油75克，蛋黃1個，掃面：，雞蛋1個
做法：
1、先將面粉與砂糖一同篩入碗中。
2、將軟化的黃油塊，放入1中，搓成粗粒狀。
3、將蛋黃液加入2中。
4、將3揉成面團，不用長時間揉，成團即可。
5、將面團包裹保鮮膜，放入冷凍室半小時（-18度）
6、取出后待軟硬適中時搟成0.5cm厚，用模具壓出形狀，邊角可以重新揉成團再壓。
7、每壓好一個，便取出墊紙的烤盤中，壓一個，刷一個蛋液，以免壓完最后一個，前面壓的就變干了。擺放要留空隙。
8、可以在刷完蛋液的曲奇上面劃上紋理。以180度烘烤15分鐘。出爐冷卻密封保存。
秘決：
1、砂糖最好選用細砂糖，比較有利于過篩。
2、如果拌入蛋黃后仍覺得面團較干硬，可以少加一點蛋清調節。
3、如果冷凍后的面團不易搟開，可以反復捏幾下，直到軟硬適用，容易搟開。
4、搟開后四邊會有些裂痕，不要緊，邊角可以重新揉成團再搟開，直到所有的材料均制成曲奇。
5、曲奇放中層烘烤。溫度和時間僅供參考，根據自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才進行適當調整。
6、后幾分鐘要常觀察曲奇，上色金黃即可，避免烤糊噢！
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