墨西哥面包怎么做？墨西哥面包的做法
食材：
墨西哥面糊
材料：
黃油：40克
糖粉：40克
全蛋液：35克
低筋粉：45克
鹽：0.5克
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奶酥內(nèi)餡（8顆）
材料：
黃油：75克
糖粉：30克
全蛋液：30克
奶粉：90克
玉米淀粉：12克
鹽：1克
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墨西哥面包制作(8個(gè)）
面團(tuán)材料：
高筋粉：180克
低筋粉：45克
雞蛋液：45克
細(xì)砂糖：30克
鹽：2克
酵母：4克
清水：80克
黃油：20克
做法：
1.將面粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水?dāng)噭颍侔呀湍杆褪Ｓ嗟乃康谷朊娣壑泻统擅鎴F(tuán)。
2.當(dāng)面團(tuán)光滑時(shí)，放入材料A中的黃油，繼續(xù)揉搓。
3.揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴(kuò)展階段。然后蓋上保鮮膜28度約醒發(fā)1小時(shí)，手指蘸高粉按壓面團(tuán)不回彈表明發(fā)酵完成，可以切割。
4.面團(tuán)輕輕拉長(zhǎng)，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發(fā)15分鐘。
5.將中間發(fā)酵好的面團(tuán)再次滾圓，放入烤盤中，進(jìn)行35度，濕度75-85%的最后發(fā)酵約40分鐘-1小時(shí)，放入烤箱再放入一碗熱水，環(huán)境就可以達(dá)到。不回彈表示發(fā)酵好。
6.黃油+糖粉拌勻，不需打發(fā)加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過(guò)篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。
7.將墨西哥糊轉(zhuǎn)圈擠到面團(tuán)上面，擠得不規(guī)則不要緊，烤的時(shí)候它會(huì)慢慢流下，變均勻。
8.以180度烤約20分鐘，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬于正常，那部分很脆很好吃！
秘決：
1.出爐后稍許冷卻點(diǎn)再食用，剛出來(lái)面包最好不要馬上吃
上一個(gè)：法國(guó)薄餅
下一個(gè)：拔絲地瓜
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