玉米烙怎么做？玉米烙的做法
食材：
主料：玉米（鮮）2根
輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克
調(diào)料：白糖10克，植物油適量
做法：
1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。
2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來(lái)的縫隙將其一行行剝下來(lái)。
3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉。
4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤(rùn)，然后濾去多余的水分。
5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。
6、鍋中放入少許植物油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱褂途鶆虻赝吭阱伒祝缓蠓湃氩襟E（5）的玉米粒，鋪開(kāi)，用手將表面壓平。
7、小火煎至玉米烙的底部開(kāi)始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
8、然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。
9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。
10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。
秘決：
1、做玉米烙是否能夠成功的關(guān)鍵是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要將玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會(huì)使玉米烙的口感不夠酥脆。
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。
3、先放少量的油將玉米粒煎一會(huì)兒使其底部粘連在一起，然后再慢慢加油，不能一開(kāi)始就放入比較多的油，那樣會(huì)容易散開(kāi)。
4、玉米粒下鍋后，用手在表面輕輕按平壓緊，不要用鍋鏟翻動(dòng)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不夠酥脆，如果鍋?zhàn)硬粔虼螅瑑蓷l玉米的量可以分兩次來(lái)煎。
6、做好的玉米烙不一定要加白糖，可加椒鹽做成鹽味的，也可加煉奶，總之可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。
上一個(gè)：苦蕎大米飯
下一個(gè)：家庭自制涼皮
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