油潑臊子面怎么做？油潑臊子面的做法
食材：
材料：高筋面粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、姜5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒面隨意。
調料：植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。
做法：
1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、邊加邊攪拌成雪花狀。 3、用手揉成光滑些的面團靜置一下。 4、再分割成40克左右的小團，每個面團上抹上油，蓋上保鮮模餳制半小時左右。 5、蔥姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。 8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。 11、面板上抹少量油，將面團搓成長條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長條狀，大約50CM長。 12、鍋入水燒開，滴入一點油，下入面條煮熟后盛入碗中。 13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。 15、將做好的臊子碼在面條上，根據
秘決：
1、面粉選擇筋度高些的，多靜置一些時間拉長面條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮面條少放點油，一是可以防止面條粘連，二是讓小白菜焯制后變得更綠。
4、最后淋熱油時油溫一定要夠，這樣辣椒面和小蔥淋上后才能釋放出其香味。
上一個：澄粉皮
下一個：藕粉鴿蛋羹
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