泰式檸香小黃瓜雞絲涼粉的做法
食材：
綠豆淀粉一杯，開水八杯，蒜頭四顆，小黃瓜兩條，紅蘿卜一小條，雞絲少許，香菇兩朵，辣椒半條，檸檬1/6個，泰式香茅一中匙，醬油一大匙，壺底油一小匙，香油一小匙，胡椒粉少許，雞粉少許做法：
1、綠豆涼粉一般超市沒有賣，甚至連開南食品行也沒賣！臺南的朋友可以看包裝去購買！其他縣市的朋友，他們網路上都有在賣！谷歌大神搜尋關鍵字即可。。
2、涼粉做法1.不管你用什么杯子，比例就是粉1:水8！涼水調開2.再用中火煮滾！一開始會有小結塊。3.繼續交辦（需要一直攪拌）直到粉漿變成透明色4.呈現透明，沒有粉色，即可熄火。放涼后，就可以切成想要的料理形狀啦?。ㄏ氤杂惨稽c的，就做好放涼冰箱冰一天）。
3、注意做好的涼粉若冰一個晚上，會更硬！整個呈現白色！這樣會更好切。若無法等待了，要立馬吃，則會呈現透明狀偏軟。是兩種截然不同的口感??！。
4、1.香菇切絲爆香，加入醃過一點鹽巴的雞絲一起煸炒，加入少許雞粉調味！2.若不喜歡蒜頭味重的可以快起鍋時，把切碎的蒜頭一起下去炒，降低辛辣味?。ǖ粝矚g香一點的，直接蒜頭最后跟涼粉一起拌）3.炒熟后放涼備用。
5、準備調味料。
6、1.小黃瓜用鹽巴抓一抓后切絲2.紅蘿卜切絲后泡冰水3.辣椒切片4.涼粉切片5.加入炒過的香菇雞絲6.加入香油全部拌勻（個人認為戴手套用手拌，比較均勻）7.擠上檸檬增加香氣。
7、美味上桌！酸酸辣辣帶有少許檸檬香，泰式在熱熱的天可以吃好幾碗！。
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