元寶肘子怎么做？元寶肘子的做法
食材：
主料：豬肘1250克，
輔料：雞蛋300克，
調料：醬油50克，糖色50克，花椒5克，八角5克，大蔥10克，姜10克，鹽1克，味精1克，黃酒2克，玉米淀粉5克，大豆油30克
做法：
1.將肘子刮洗干凈，放入湯鍋內煮至八分熟撈出；
2.將肘子扒去骨頭，將皮面擦干抹上一層糖色，晾約10分鐘；
3.勺內放油，澆至七八成熱時，將豬肘子皮面朝下放入油內，炸成虎皮色時撈出控凈油；
4.將肘子肉面上切成方塊形而皮面相連，然后皮朝下裝入大碗內，添上湯，加上醬油、蔥姜塊、花椒、八角，上屜蒸至酥爛取出；
5.將雞蛋煮熟剝去皮，用醬油腌漬20分鐘，然后用七成熱的油炸成虎皮色撈出，每個切成兩半；
6.將肘子湯潷入勺內，揀去蔥姜及花椒、八角，將肘子皮朝上扣入盤內中間，然后將湯燒開，加精鹽、味精、黃酒，調好口味后用濕淀粉勾芡，淋香油，澆在豬肘子上；
7.將虎皮雞蛋擺在豬肘子周圍即成。
上一個：生炒豬大腸
下一個：煙燻臘肉
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