梅干菜鹵肉怎么做？梅干菜鹵肉的做法
食材：
豬五花肉600克，梅干菜一把（束），蒜頭6瓣，姜片6片，八角2顆，冰糖1/2大匙，米酒30cc，醬油:水1:3或4做法：
1、豬五花切塊狀~鍋中不加油~直接入鍋煎香~煎至表面上色~多這步驟~口感較Q彈不軟爛~煎好后起鍋備用。
2、原鍋~鍋中有豬油~若油太多可以撈一點起來留約一大匙的量在鍋中~放入切細碎的梅干菜以及兩顆蒜頭~在鍋中炒出香氣~起鍋備用**梅干菜處理:將梅干菜事先洗凈泡水~去除沙質~讓菜柔軟~擰干切細備用。
3、備一燉鍋~鍋中下少許油放入蒜頭以及姜片炒香。
4、再放入八角與冰糖入鍋中~開始翻炒。
5、炒至冰糖融化~肉表面晶亮。
6、加入米酒~醬油以及水~水與醬油比可依各家醬油品牌不同去斟酌使用~要記得~調味不宜過咸~等會兒要加入梅干菜!它會吸湯汁~蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘**火的大小》沸騰后轉中小火，中小火可以讓肉軟嫩不柴，湯汁也不會收太快。
7、45分鐘時開鍋蓋檢視~取一筷子試戳看看肉的狀態~筷子容易戳入便可以放入梅干菜~再繼續煮15-20分鐘~即完成**若是梅干菜梗較粗較老，魯的時間需較長，在放入醬油酒水后可放入梅干菜跟肉ㄧ起開始魯。
8、梅干菜鹵肉。
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