干鍋冬菇木耳雞腿怎么做？干鍋冬菇木耳雞腿的做法
食材：
主料：大雞腿3枚、水發(fā)木耳1把、水發(fā)冬菇8枚。
輔料：紅蔥頭2枚、生姜15片、青椒1枚、紅椒1枚、大洋蔥1/4個。
腌肉調(diào)料：生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、料酒1大匙。
上鍋調(diào)料：生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒2大匙。
做法：
一、準備好出菜的鍋，鍋放底油，放洋蔥絲墊底，這個圖放快了，放在第三可能更恰當，不好意思；
二、洗凈水發(fā)的冬菇和木耳，撈水擦干；
三、把辣椒絲、紅蔥頭切絲、洋蔥切絲和生姜切片；
四、雞腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，鍋置爐上，升中大火，鍋熱放雞腿塊鋪平；
五、煎至焦香后撥在一邊，再加菜油約1大匙；
六、空的一邊放木耳和冬菇，煸炒至稍水干；
七、整鍋混在一起炒片刻；
八、再放雞腿、木耳和冬菇撥一邊，加入姜片、紅蔥頭和青椒絲，爆香；
九、加清水約1/4杯，生抽3大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入紅椒絲，轉(zhuǎn)中火，把汁燒干；
十、請看，鍋底是干的，如果有汁，就不叫干鍋了；
十一、把盛菜上桌的鍋燒至洋蔥飄香；
十二、倒入大鍋的雞腿木耳和冬菇，鍋邊淋入料酒1大匙，攪拌幾下，可供食用。Enjoy !
秘決：
干鍋的菜汁一定要收干，咱吃的就是干香味，如果怕傷鍋，鍋底可放些香蔥、洋蔥或姜片之類的材料墊底。
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