榛蘑肉絲打鹵面怎么做？榛蘑肉絲打鹵面的做法
食材：
豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。
做法：
1、將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟；
2、將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部；
3、豬肉切絲，加一匙料酒和一匙淀粉拌勻，腌制十分鐘；蒜切片；
4、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻；
5、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘；
6、用一匙淀粉加二匙水調成水淀粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
秘決：
1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好后要挨個剪去根部；
2、泡榛蘑的水可以取上面干凈澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去；
3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。
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