酸菜白肉怎么做？酸菜白肉的做法
食材：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜
做法：
１、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮約半個小時；
２、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
３、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個小時，加鹽調味即可。
秘決：
１、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；
２、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了，不服氣你就跟我比比，我肯定比你切得好；
３、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了；
４、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴；
５、把片好的酸菜碼在一起再切細絲；
６、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究；
７、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！
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