瓠瓜(蒲瓜)餃子(自制水餃皮兒)的做法
食材：
絞肉300克，蒲瓜（小）一條，開陽（蝦皮）半杯，青蔥3根，紅蘿卜絲適量，姜泥1大匙，米酒1大匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，糖1小匙，白胡椒1小匙，香油1小匙，烹大師（可省略）1小匙，水2大匙做法：
1、 蒲瓜去皮，刨成粗條，撒上小匙的鹽（分量外）抓勻靜置20分鐘讓他出水，將出水的瓠瓜擠干水分備用。
2、 紅蘿卜切絲，蔥切末備用。
3、 絞肉加入調味料開始打水，攪打至出筋（鋼盆上會有白色的肉筋出現）水份完全吃進去（約2分鐘）。
4、 1+2+3拌勻，冷藏30分鐘。
5、 1.擺上餡兒，邊緣抹水2.上下中心點捏緊3.右三折（后方的餃子皮不動，只拉動前方的餃子皮）4.左三折，捏緊（后方的餃子皮不動，只拉動前方的餃子皮）。
6、 每顆餃子都胖胖不會干扁扁。
7、 餃子排排站，一定不會躺下來~。
8、 自制水餃皮超Q彈~。
9、 瓠瓜（蒲瓜）內餡真的好多汁又清甜啊~。
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