竹蓀扒菜膽怎么做？竹蓀扒菜膽的做法
食材：
竹蓀20克，菜心16棵，香蔥2支，蠔油適量，鮑汁適量，水淀粉少許，食用油少許
做法：
1.竹蓀洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出改用開水浸泡1分鐘，過涼水后控干備用。菜心洗凈。
2.鍋內放油和香蔥以中低火熬香后揀去蔥渣。入菜心略炒后加入竹蓀，添少量清水煮開。
3.以蠔油、鮑汁調味，小火再煮5分鐘，淋水淀粉勾薄芡即可。
秘決：
竹蓀，又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是一種名貴食用菌。竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分美麗，被人們稱為真菌之花。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，菌肉色白，質嫩、散發清香。其蓀肉滑嫩爽口，香氣濃郁，味道鮮美，有“山珍之王”、“素菜之王”美稱。
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