咖啡棋格慕斯蛋糕怎么做？咖啡棋格慕斯蛋糕的做法
食材：
蛋糕胚：，全蛋3個，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋幾滴，鹽一點點，慕斯餡：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克
做法：
1.牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用
2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打發(fā)至硬性
3.蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化
4.篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻
5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻后再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液
6.倒入模具后在桌子上震幾下
7.烤箱預(yù)熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐后倒扣，徹底涼后再脫模（蛋糕表面開裂了，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，并無大礙）
8.將蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙簽劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環(huán)和一個圓形蛋糕片
9.將QQ糖與水，隔水融化后放涼備用
10.淡奶油加糖打至7分發(fā)，即淡奶油尚可流動
11.加入QQ糖液，拌勻
12.取其中兩個蛋糕圓環(huán)和圓形蛋糕片置于模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環(huán)要稍稍小于蛋糕模）
13.在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環(huán)高度大概一致
14.取另外兩個蛋糕圓環(huán)置于第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復(fù)步驟13、14一次
15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點
16.置于冰箱冷藏7個小時
17.取出后，表層篩可可粉（其實應(yīng)該是用棋格紙的，無奈新手沒經(jīng)驗，沒篩好可可粉，導(dǎo)致可可粉不均勻，于是就改成表面全部篩可可粉了）
18.脫模（用吹風(fēng)機(jī)沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
19.脫模（用吹風(fēng)機(jī)沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅干裝飾
上一個：酸豇豆烘蛋
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