紅燒芋頭三層肉怎么做？紅燒芋頭三層肉的做法
食材：
三層肉300g芋頭300g腐鹵1片蒜茸、蔥泥1湯匙桂皮1段八角3粒蠔油1大湯匙紹興酒1大湯匙醬青1茶匙黑醬油1大湯匙糖、胡椒粉適量
做法：
1、三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。
2、燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。
3、最后才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風(fēng)味。
秘決：
芋頭要煮得鬆軟，秘訣是先把切好的芋頭放入冰格里冷凍幾天，要用時解凍就行。通常我喜歡把買回來的芋頭先處里好放入冰箱，要用時就有，不會因天氣而壞掉，這樣的處里芋頭可耐上一個多月都不會壞。
上一個：蠔油蟶子
下一個：肉肉卷魔芋
相關(guān)菜譜：
熱門菜譜：
