雪里蕻豆腐渣怎么做？雪里蕻豆腐渣的做法
食材：
當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法：
1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時(shí)下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時(shí)可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
秘決：
特點(diǎn)
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵
炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
上一個(gè)：白蘿卜拌鮪魚
下一個(gè)：瑤柱蝦米雞絲粥
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