生熏黃蜆子怎么做？生熏黃蜆子的做法
食材：
黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。調料花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。
做法：
1．將黃蜆子開殼，去內臟、洗凈，用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓，腌漬10分鐘備用。
2．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然后將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。
3．鍋中架上一個鐵算子，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然后沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。
4．黃蜆子取出后，立刻在表面涂上一層辣醬，即可擺盤上桌。
料理小百科
1．黃蜆子主要盛產于遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營養價值頗高，在烹飪中適宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2．蜆子類食材本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。
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