涼拌大頭菜怎么做？涼拌大頭菜的做法
食材：
大頭菜1顆，鹽1小匙（約3g），香菜適量，蒜頭6~8顆，辣椒半根，白醋4大匙，香油1大匙，糖1大匙，高鮮味精小半匙做法：
1、備料1. 大頭菜去皮及粗纖維的部位，尤其是頂部纖維比較粗（臺語講是刮），然后切薄片約0.1cm，越薄越好2. 備蒜末及辣椒末。
2、大頭菜切薄片后加入一小匙約3g的鹽醃約30分鐘，期間需不時翻動讓鹽份醃漬更均勻~30分鐘后擰干大頭菜，加入調味料及高鮮味精提鮮，拌勻后即可食用，口味份量依個人喜好斟酌使用，僅供參考~。
3、香菜最好是洗凈后在以煮開放涼的白開水沖洗過后再切碎加入大頭菜里，避免污染變質。
4、完成上桌。
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