泰式海蝦粉絲煲怎么做？泰式海蝦粉絲煲的做法
食材：
海蝦半斤，泰國粉絲3包，蒜頭3粒，干蔥3瓣，泰國辣椒醬2小匙，魚露3大匙做法：
1、 海蝦剪去頭部。
2、 從蝦頭下面的觸須中間，用剪刀剪開（別剪太深，會刺穿沙囊）。
3、 之后用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋，這就是沙囊。
4、 先用剪刀由囊頂剪一下，之后用手輕輕拔走沙囊。
5、 再用水清洗蝦頭后留用。
6、 用剪刀把蝦腳剪走留用。
7、 蝦身中間要開一刀，有兩種方法：方法一：用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀，再挑去蝦腸。
8、 方法二：用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開，再挑去蝦腸老娘喜歡用小刀，因為比較齊口和用刀切開感覺很爽！但會比較容易弄傷！家中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二。
9、 蝦身處理好后，放上廚房紙，。
10、卷好后放入雪柜備用。
11、 燒熱鍋子，下點油，把蝦頭和蝦腳下鍋，先不要動，待變色后再翻炒上色之后加一大湯碗水，煮沸后轉中火煮20分鐘成蝦湯，隔去殼后備用。
12、 粉絲浸軟備用（推薦用這種泰國粉絲，會比一般彈牙爽口）。
13、 蒜頭拍爛后去皮去根部，再切碎備用。
14、 干蔥去皮切片備用。
15、 燒熱鍋子，下油（多一點也不怕），下蝦身，大火將蝦煎至8成熟，夾起備用。
16、 原鍋下干蔥蒜頭爆香（原鍋留有煎蝦身時的香味，會更好吃！）。
17、 下泰國辣椒醬炒勻，先倒入三分二蝦湯拌勻。
18、 下粉絲炒勻后，逐匙加入魚露，兩大匙后先試味，不夠味再逐少加量。
19、 把粉絲煮軟后（期間如太干可逐少加入蝦湯），把蝦身放上面之后加蓋，中小火煮3分鐘，關火焗2分鐘即可（喜歡的可灑上芫茜碎再焗）。
20、完成上桌。
上一個：手抓小龍蝦
下一個：白蝦米炒絲瓜
相關菜譜：
熱門菜譜：
