1、 韭菜洗凈切碎，雞蛋打散成蛋液備用。。
2、 用筷子將韭菜碎、蛋液、蝦皮和鹽混合均勻。。
3、 取一個平底鍋，加入一大匙植物油并轉中大火熱鍋，等油熱后加入步驟二的食材煎，煎至底部的蛋液凝固且表面的蛋液流動緩慢時（見圖），翻面續煎至兩面蛋液皆凝固且呈金黃色，熄火。。
4、 盛入盤中享用。。
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