端午節(jié)肉粽怎么做？端午節(jié)肉粽的做法
食材：
糯米（尖頭）3臺(tái)斤，胛心肉約2臺(tái)斤，麻竹筍（小的）約2支，干香菇約10朵，咸蛋黃20粒，油蔥酥少許，白胡椒粉少許，醬油少許，蒜頭3-5瓣，豬油（或沙拉油）80g，五香粉少許，粽葉約80葉，米酒少許，冰糖少許做法：
1、 糯米使用清水洗凈后，浸泡約2-3小時(shí)。（到時(shí)候可以節(jié)省煮的時(shí)間）。
2、 清洗粽葉并且將其分為大葉或小葉，方便在包的時(shí)候容易找。。
3、 1、將干香菇浸泡待軟后，切成細(xì)絲。2、將筍子切丁后，使用熱水燙過。3、起油鍋，加入豬油（沙拉油）40g，先爆香香菇，再加入燙過的筍丁拌炒后，加入自家做的蔥油酥，少許的白胡椒提香，即可起鍋放涼備用。。
4、 1、胛心肉切丁。2、加入醬油、白胡椒、五香粉、蒜頭（去皮切碎）、冰糖、米酒，醃制約1小時(shí)入味。3、起油鍋加入豬油20g（或沙拉油），加入蔥油酥炒到半熟皆可撈起備用，將炒肉的湯汁留在鍋?zhàn)觾?nèi)。。
5、 1、將市售蛋黃切對(duì)半，表面灑上少許的米酒，微波20秒，放涼備用。2、將炒肉剩余的肉汁，加入豬油（或沙拉油）約20g，（或二大匙），放入油蔥酥炒香后，加入浸泡后，瀝干水份的糯米拌勻即可。（不需一直開著火，加入糯米后，即可關(guān)火，否則會(huì)燒焦）。
6、 材料備齊后，可以開始包肉粽了。1、取二葉大小約相同的粽葉，二側(cè)尖頭皆朝內(nèi)，（圓頭皆在二側(cè)的外面）2、然后約在中間位置，向內(nèi)折成一個(gè)三角體。3、放入少許的糯米，加入肉塊。。
7、 加入半顆蛋黃。
8、 放上筍丁跟香菇丁。。
9、 將粽葉上方往下壓，把糯米壓實(shí)（記得不要太用力，不然粽葉會(huì)破，米就會(huì)跑出來了!）多余的粽葉往右方折，綁上綿繩，最后綁個(gè)活結(jié)。就可以下鍋水煮約一個(gè)小時(shí)，蓋鍋悶半小時(shí)即可。（若糯米來不及泡，煮的時(shí)間要更久唷!）。
10、 加上醬油膏，完成。。
上一個(gè)：麻椒皮皮蝦
下一個(gè)：法式龍蝦沙拉吐司
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