香炒炸牡蠣怎么做？香炒炸牡蠣的做法
食材：
牡蠣約20顆，蛋1個，太白粉1+3大匙，鹽、胡椒適量，清酒或米酒2大匙，生姜末1大匙，青菜一些，青蔥2根，白醋1大匙，香麻油適量，炸油一些做法：
1、 牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗，洗去腥污。。
2、 用水清洗至干凈。。
3、 牡蠣拭干后，加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒，浸泡約10-15分鐘使其入味。。
4、 3大匙太白粉打入一顆蛋。。
5、 拌勻后做成薄面衣。。
6、 將牡蠣放入面液中。。
7、 炸油加熱至180℃高溫，將沾了面衣的牡蠣炸至金黃色，撈起備用。。
8、 青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜，今天用的是塔菇菜。。
9、 炒鍋熱油后，放入姜末炒出香味。。
10、 放入切成長段的青蔥和燙過的青菜，稍稍炒一下。。
11、 放入炸好的牡蠣，大火炒過。。
12、 加入米醋。。
13、 起鍋前加入少許香麻油增加香氣。。
14、 盛盤，趁熱上菜！外皮酥脆的炸牡蠣，帶著米醋的微酸香氣，不僅減了油膩，也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。。
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