栗子戚風蛋糕怎么做？栗子戚風蛋糕的做法
食材：
低筋面粉110公克，栗子粉20公克，沙拉油80CC，甘露栗汁（罐頭）100CC，蛋黃7，蛋白7，砂糖60公克，鮮奶油200CC，砂糖30公克，甘露栗粒（罐頭）適量做法：
1、 準備材料材料：低筋面粉和栗子粉混合過篩，砂糖過篩。牛奶加熱約40-50度。蛋黃和蛋白分開之后，蛋白放入冷涷庫備用。牛奶加溫是有助于乳化。。
2、 熱牛奶和沙拉油混合備用為A。蛋黃打散后，慢慢加入A，然后打至比美奶滋更膨的狀態。然后加入香草精混合。篩入粉類，改用塑膠刮刀充分混合，成蛋黃面糊。。
3、 打發蛋白：蛋白里放入一點點的塩巴（有助打發），用電動攪拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打發至8分，最后再加入半量，打發至出角直立不倒。。
4、 然后換手動攪拌器，將蛋白的半量加入蛋黃面糊中，充分拌勻（要輕但要快，由底向上拌開，直到看不到蛋白）成為B。再加B倒回蛋白盆中，再次均勻拌開，直到看不到蛋白。。
5、 倒入戚風模，從低處倒入，然后用筷子叉入面糊繞幾下，再輕輕將模上下向桌面敲二下后馬上放入烤箱。180度3分，170度10分鐘（劃線），180度5分鐘（加鋁紙），170度20分鐘。。
6、 烤好了，馬上倒立，放涼至少4小時。。
7、 鮮奶油和砂糖混合打發至8分，然后涂滿蛋糕表面，上面再放上栗子裝飾。。
8、 感謝媽媽的辛勞，幸福滿滿。 這個份量用18公分的戚風模剛好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模來做。蛋大粒的話，可改為6粒。沒有栗子粉可以用巧克力粉或是其他風味粉，味道都很不錯。烤箱預熱200度。。
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