松子酥怎么做？松子酥的做法
食材：
請見照片說明--------做法：
1、 準備《油皮》材料：（做 24個）中筋面粉：250g糖粉：30g無水奶油：90g冷水：130g中筋面粉先過篩無水奶油直接用無鹽奶油或以任何植物油替代都可以使用植物油的話份量要減少※ 無水奶油的作法請見部落格。
2、 《油皮》作法：先將糖粉和無水奶油一起拌勻再加入過篩后的中筋面粉捏拌成松散狀倒入冷水快速捏合成團即可不要過度揉搓避免面粉產生筋性而影響口感這個油皮面團原本就是濕濕軟軟的捏合成無粉粒狀態用保鮮膜密封起來室溫靜置 30分鐘。
3、 準備《油酥》材料：（做 24個）低筋面粉： 240g無水奶油： 120g作法：將低筋面粉過篩，加入無水奶油拌勻捏合成團即可保鮮膜包起來放進冰箱冷藏，備用。。
4、 將已經靜置 30分鐘的《油皮》以每份 20g 的大小分割成 24 份，備用冰箱里的《油酥》取出后無需回溫以每份 15g 的大小也分割成 24 份，備用。
5、 將《油皮》輕輕按壓成薄餅狀一份《油皮》包進一份《油酥》的方式將兩者結合成 24 份酥餅面團。
6、 將包好《油酥》的面團壓成薄餅狀搟開成橢圓長形，由一端開始卷起來全部都卷成蛋卷狀，收口朝下用保鮮膜包覆起來避免水份蒸發靜置 15分鐘 。。
7、 將靜置好的面團卷依著直向搟開成較窄的長條狀從一端開始卷起來，收口朝下再靜置 15分鐘 。。
8、 《松子烏豆沙》餡料：烏豆沙： 650g松子：70g買回來的松子是生的過水稍微沖一下放篩網中瀝水半個小時放進預熱好 160 度的烤箱中烘烤十分鐘即可待松子涼了后再混進烏豆沙中就成為《松子烏豆沙》餡了分割出每份 30g 的《松子烏豆沙》再個別揉成團備用。
9、 除了《松子烏豆沙》餡料以外松子酥里面那塊Q軟的麻糬也是主角之一喔！麻糬可以去烘焙行買現成的比較不會變硬。。
10、 將做好的面團從中間壓出凹痕用手指將面團上下兩端往中間捏合按壓成薄餅狀再搟成圓片狀先放入一小塊麻糬在面皮的中心位置（這樣包起來后麻糬正好在頂端，烘烤時才比較容易將麻糬烤軟）然后將揉好的《松子烏豆沙》餡球放在麻糬上面包起來把面皮邊緣抓好，收口捏緊即可。
11、 先將烤箱設定好上火：170度下火：170度烘焙時間： 約25分鐘抓出間距將 24 個松子酥擺放在烤盤上為了做出有著白拋拋、幼瞇瞇外表的松子酥所以松子酥表面是無需涂抹任何東西的準備妥善就可以直接送進預熱好的烤箱中烘烤了。。
12、 我的《松子酥》真的好迷人忍不住馬上切開一顆來試吃看看天??！真的好好吃耶??！烏豆沙的甜混著松子脆的口感與香氣再搭上麻糬的Q彈咬勁果真是很迷人的一道小甜點~。
上一個：抹茶蜜豆鮮奶蛋糕
下一個：一口榛子酥
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