話梅醉雞怎么做？話梅醉雞的做法
食材：
雞1只（約重1斤8兩），話梅30顆，花雕酒250ML，魚露250ML
做法：
1、水燒開，加兩片姜，放入整只的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時，關火焗45分鐘，取出過冷水；
2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用；
3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞（可將雞斬開四件），浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。
秘決：
1、由于是涼菜，所以最好不要選用太胖的雞，2斤內是比較適宜的。
2、話梅選用一般的咸話梅即可。
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