蕓豆棗泥小餅怎么做？蕓豆棗泥小餅的做法
食材：
白蕓豆300g，棗泥150g，蜂蜜1湯匙15ml
做法：
1、白蕓豆清洗干凈，用水浸泡一晚。
2、將泡好的蕓豆撈出放入煮鍋中，加入適量涼水（水量以沒過白蕓豆7、8cm為宜）大火煮開后，轉中小火繼續煮40分鐘，至白蕓豆熟軟。
3、用漏勺將煮熟的白蕓豆撈出，瀝去水分，放置溫涼，用手捻去豆皮，然后以搟面杖將去皮的蕓豆碾壓成細膩的豆泥，再調入蜂蜜拌和均勻。
4、取適量拌和好的蕓豆泥團成團，再壓成小餅，中間放入少許棗泥餡，用蕓豆泥小餅將餡料全部包裹住，搓成球狀。
5、將包好棗泥餡的蕓豆泥團放入月餅模子中，壓實后再倒扣出來即可。
秘決：
白蕓豆是極難煮的豆子，一定要提前浸泡才行。另外，在將豆子碾壓成泥時，要反復碾壓至豆泥全部細膩，這樣制作出的月餅才精美細致。
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