鹵豆干怎么做？鹵豆干的做法
食材：
醬油0.5杯，水3杯，香油0.5杯，八角10顆，桂枝1T，姜片3-4片，甘草3-4片，二砂一湯匙做法：
1、 兩斤原味豆干，放冷凍。組織會像凍豆腐一樣，比較容易吸湯汁。。
2、 豆干冷凍后，解凍切小塊。這是市面上常見的黃皮小豆干，一切四剛好。。
3、 沸水燙豆干2分鐘，瀝水沖涼備用。。
4、 取一不沾鍋，鍋內放3杯水，半杯醬油和半杯香油煮滾。一杯的量用量米杯即可。。
5、 加入藥材和姜片煮滾。市售鹵包也可以，真的沒有藥材也沒關系，選好吃的醬油就可以了！！。
6、 再加入二砂糖一湯匙（家用平底湯匙，尖尖的一匙）煮滾。。
7、 再倒入豆干。。
8、 煮滾后，轉小火，鹵煮30分鐘（偶爾去翻一下就好，不沾鍋的好處就顯現出來了！！）。
9、 鹵完15分。
10、 鹵完30分，口感有比較扎實，但還是軟的，不是想要的口感。。
11、 開中大火5分鐘收汁，要翻炒讓收汁均勻。。
12、 收汁完會剩下油，續炒2-3分，翻炒讓豆干水份。。
13、 關火，瀝油。鹵豆干全程大概45分左右。。
14、 豆干有變小，口感QQ。
15、 盛好裝盤即可。。
16、 油其實還有剩蠻多的，沒有想像中都被豆干吸光光。。
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