剁椒臘肉炒水芹怎么做？剁椒臘肉炒水芹的做法
食材：
水芹500克臘肉1塊剁椒1湯匙（15克）蠔油1湯匙（15ml）
做法：
1）將水芹的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長的段。臘肉切成薄片；
2）鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時倒入臘肉，煸炒至臘肉的肥肉部分變得透明，并且臘肉片變得卷曲，撈出后備用；
3）鍋中留底油，放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入臘肉，調入蠔油翻炒均勻即可。
超級?嗦：
**臘肉在做菜前，要提前蒸半個小時除去咸味，也能使口感變軟。
**市場有幾種芹菜，我們來分辨一下。從個頭大小看來，身材最纖細的是水芹，也是味道最濃的芹菜。身材中等的是香芹，市場上最普遍的一種芹菜，價格也適中。芹菜中的大塊頭是西芹，價格也比水芹和香芹貴很多，但營養價值都是相同的。
**蠔油是個好東西，由于對一些剛入廚房，不太會做飯的新手小煮婦來說，一般來說在你做菜的時候，只要用上一些蠔油，菜的口味肯定不會差。但要記得蠔油有一定的咸度，要酌量放鹽哈。如果喜歡辣口味，再放一些剁椒，那么新新小煮婦的手藝一定讓大家刮目相看哈，廚房的投機取巧其實很簡單！
Stir-Fried Chopped Chili Pepper， Preserved Pork and Chinese Celery
Ingredients：
Chinese celery： 500g
Preserved pork： 1 piece
Seasonings：
Chopped chili pepper： 1 soupspoon （15g）
Oyster sauce： 1 soupspoon （15ml）
Directions：
1)Trim the leaves and cut the top of the Chinese celery then wash thoroughly and chop into 4cm length segments;
Thinly slice the preserved pork;
2)Heat up a wok and pour some oil， when the oil reaches medium （5/10） heat add in the preserved pork slices， stir-fry for a while， take out until the fat turns to transparent and the slices become curly;
3)Keep the rest oil， put in the chopped chili pepper， stir-fry until the smell comes out;
Add in the Chinese celery and stir-fry for 15 seconds， then add the preserved pork slices， finally season with a little oyster sauce and mix well. Finish
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