溜肥腸怎么做？溜肥腸的做法
食材：
原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法：
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。
2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。
3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
上一個：自制膨皮(炸豬皮)
下一個：黑木耳炒豬肝
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