麻醬油麥菜怎么做？麻醬油麥菜的做法
食材：
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml
做法：
1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用；
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
秘決：
1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調(diào)味，我喜歡簡簡單單的汁；
2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點太膩了；
3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態(tài)即可；
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以；
5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
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