大蒜包菜回鍋肉怎么做？大蒜包菜回鍋肉的做法
食材：
主料：五花肉約200克、包菜200克、大蒜150克、紅蘿卜約50克。
調(diào)料：精鹽1大匙、蒜頭2瓣、豆瓣醬1滿大匙、甜面醬1/2大匙、辣椒油1/2大匙，黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法：
一、盒子放清水，加精鹽1大匙，把肉解凍后泡約20分鐘；
二、把包菜、大蒜和紅蘿卜切成塊兒；
三、冷水下鍋放豬肉，把豬肉煮成八至九成熟；
四、撈起瀝水、切薄片；
五、開鍋中高火，不用放底油，把肉片放入鍋；
六、煸至肉變得焦香和出油，加入紅蘿卜，煸軟；
七、把肉片和紅蘿卜撥一邊，留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜面醬1/2大匙，炒香后倒入蒜末，再煸片刻；
八、倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉約1/3小匙，翻炒；
九、蔬菜炒至基本軟身，在鍋邊淋入白酒1大匙，快速兜幾下，出鍋。Enjoy !
秘決：
一、豆瓣醬相對(duì)重咸味，一般情況下不用加鹽，最好預(yù)計(jì)到多少豆瓣醬能使菜夠咸度也不再加鹽或生抽；
二、甜面醬偏甜，炒菜時(shí)就不用加糖了；
三、醬不炒不香，把醬炒香能將醬的香氣發(fā)揮出來。
上一個(gè)：爆炒西芹透抽
下一個(gè)：鮮蝦清炒小豆苗
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