蔥香冬瓜豬肉丁怎么做？蔥香冬瓜豬肉丁的做法
食材：
主料：豬肉丁75克，冬瓜丁400克。
輔料：蔥1根，姜1小塊。
腌肉調料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙。
上鍋調料：蔥油2大匙，蠔油1大匙，精鹽1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，炸過的干蔥渣，麻油1/2小匙。
做法：
一、肉切丁，加玉米淀粉抓勻，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓勻備用，靜置20分鐘，同時把冬瓜切丁，蔥白與蔥切粒，姜剁成茸；
二、鍋底放蔥油1大匙，滑炒肉丁至斷生；
三、把豬肉撥一邊；
四、加蔥油1大匙，倒入蔥白和姜茸，爆香；
五、倒入冬瓜，兜幾下；
六、加入蠔油1大匙，精鹽1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水約1/2杯，加入炸過的蔥渣，燒至冬瓜至透明里面熟透；
七、大火收汁，撒麻油約1/2小匙，翻炒幾下出鍋。
秘決：
本菜唯一的特色是用蔥油和煮過蔥油的蔥渣來炒菜，的確很香。
上一個：三絲涼拌豬耳朵
下一個：豬腰木耳湯
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