螃蟹盅怎么做？螃蟹盅的做法
食材：
牛腿瓜、胡蘿卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。
做法：
1．先將牛腿瓜切成兩指厚的段，再雕成螃蟹形狀，用V形戳刀將螃蟹的蓋揭起，再用挖球刀將螃蟹的腹部挖空，上屜略蒸一下后擺在盤邊圍成一圈。
2．用心里美蘿卜雕一朵菊花，擺在盤中，配上些法香即可。
應用
可在螃蟹的腹部盛裝用蝦仁、蟹肉、魚肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龍井蝦仁、松仁魚米等。
參考菜例
一品芙蓉蟹
主料
螃蟹、蛋清、牛奶。
調料
鹽、味精、水淀粉等。
做法
1．螃蟹上屜蒸熟，剔出蟹肉備用。
2．牛奶、蛋清、少許水淀粉攪勻，加鹽、味精調味，下勺炒至半凝固狀后放人蟹肉炒幾下，出勺裝在雕成的螃蟹腹部內即可。
上一個：式裙帶菜鮮蝦米餅
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