蔥花雞蛋薄餅怎么做？蔥花雞蛋薄餅的做法
食材：
雞蛋2大顆，清水210克，中筋面粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆
做法：
1.將香蔥洗凈，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
2.在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
3.將面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。
4.加入切好的蔥花，用手執打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。
5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
6.迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
7.將鍋子移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
秘決：
1. 制作雞蛋餅的材料很簡單，所用時間也少，很適合給孩子當早餐或是做下午的點心。
2. 喜歡雞蛋香味的，可以加大雞蛋的用量至3顆，那么水的分量也要減少50克的量。
3. 調面糊時，要盡量把面粉調勻，不要有結塊的現象，調好的面糊可以拉出一條粗的直線，太濃稠的面糊不易攤開成餅狀，太稀的面糊不易成形，煎起來容易破。
4. 攤餅的時侯，面糊流淌的不快，可以用湯匙幫助，盡量把面糊攤開成薄厚均勻的餅狀。
5. 我個人喜歡吃香酥口味的，所以加油比較多，在翻面后還會添加少許油，這樣表皮會煎的酥酥的很好吃。
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