自制香煎雞蛋豆腐怎么做？自制香煎雞蛋豆腐的做法

自制香煎雞蛋豆腐

食材：

雞蛋6只，無糖豆?jié){500ml，鹽半茶匙，蒜末2瓣，醬油3茶匙，烏醋2茶匙，砂糖1茶匙，麻油少許，熟水少許

做法：

1、預(yù)備材料。。

2、將雞蛋打入碗中攪散成蛋液。。

3、然后倒入無糖豆?jié){（蛋:豆?jié){1:1）和鹽一起拌勻。（蛋液和豆?jié){比例為1：1，這個(gè)比例做出來的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不會(huì)軟散。如果喜歡做軟滑的，豆?jié){比例可增加為 1.5- 2。口感就像我們平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的質(zhì)感。。

4、再取篩網(wǎng)過濾蛋液。。

5、將過濾后的蛋豆?jié){倒入鋪有耐熱保鮮的盤中或自己喜歡的容器。。

6、蒸鍋倒入水（水的分量剛可到達(dá)容器的一半，墊入紙巾或耐熱墊。再放上蛋豆?jié){，蓋上鍋蓋。（以隔水方式蒸）。

7、先用大火蒸 2分鐘，再打開鍋蓋留縫隙，轉(zhuǎn)小火續(xù)蒸20-25分鐘。（蒸的時(shí)間視乎蛋液多少或容器的大小。）檢查蛋完全蒸熟，可把裝蒸蛋的容器輕輕震動(dòng)一下﹐如果最中央的部位不會(huì)流出蛋汁﹐感覺已經(jīng)呈固態(tài)﹐就表示已經(jīng)熟透，也可用牙簽在中心處戳一下，沒有沾蛋液即熟透。。

8、放涼后，就可以取出，切成小塊。。

9、可直接享用，也可用來當(dāng)作煎豆腐烹調(diào)。。

10、將切好的蛋豆腐塊放上煎鍋中煎至兩面呈金黃色，即是我們平常做的煎豆腐，這個(gè)是加了雞蛋的豆腐。。

11、將所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃。。

12、成品。。

上一個(gè)：腸仔蛋清湯

下一個(gè)：魚骨蔬菜湯

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