涼拌羅非魚怎么做？涼拌羅非魚的做法
食材：
羅非魚1條、大蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老干媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許
做法：
1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，并刮凈腹部內(nèi)壁的黑膜沖洗干凈，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、姜片腌制入味；
2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、蔥花和香菜分別洗凈切碎；
3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋里的水哦）；
4. 把蔥、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。
秘決：
**我的油辣椒是親戚做的，里面有花生仁和一些雞肉丁，味道非常好，不會做油辣椒可以用老干媽代替。
**蒸魚滲出的湯汁很腥，在魚蒸好后一定要將湯汁倒掉，再淋入涼拌汁味道才會好很多。
**除了羅非魚，還可以用鯽魚、鯉魚、草魚或者是魚刺較少的鱸魚和鯰魚等自己喜歡的魚類來做。
**這道菜可以熱吃也可以冷吃，魚蒸好立即淋上料汁，不用等涼了再淋醬汁。趁熱吃味道鮮美，放涼了吃會更入味。
**調(diào)味料可以根據(jù)口味添加。
上一個：黑魚湯
下一個：鮮煮馬鮫魚
相關(guān)菜譜：
熱門菜譜：
