主料臭鱖魚配料五花肉、香菇調料鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
1．鱖魚處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風口處晾干。
2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。
3．慢火燒透入味。
4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。
特點
色澤紅亮，風味獨特。
提示
腌魚時加少許花椒和料酒。
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