鲅魚蒸餃怎么做？鲅魚蒸餃的做法
食材：
用料主料：面粉150克、鮮鲅魚肉200克配料：豬肥肉100克、蔥、姜、韭菜末、蒜瓣調(diào)料：涼雞湯、鹽、味精、雞粉、花椒水、醋、香油
做法：
1、面粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個面劑。
2、魚肉加肥肉剁細，放入盆內(nèi)，逐漸加雞湯，向一個方向攪勻，調(diào)好口味，加韭菜末攪勻。
2、12個面劑搟成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時佐以醋、蒜瓣。
秘決：
制作關(guān)鍵
面要燙好。
魚餡要吃足雞湯再調(diào)味，最后加韭菜末。
蒸的火候不要大，斷生即可。
上一個：紅燒臭鱖魚
下一個：鲅魚餃子
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